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Riche en Protéines VégétalesPar Les Chanvrières du Beaujolais
La farine de tourteau de chanvre (souvent simplement appelée farine de chanvre ou protéine de chanvre) est un superaliment obtenu à la suite de l'extraction de l'huile des graines de chanvre. Profil nutritionnel exceptionnel La farine issue du tourteau est considérée comme une mine d'or nutritionnelle, car le pressage concentre les nutriments de la graine. Très riche en protéines végétales complètes (≈30–45%), en fibres, en vitamines/minéraux, et elle conserve des acides gras essentiels (oméga-3/6/9) malgré le déshuilage. Étant dépourvue de gluten, elle ne lève pas seule et s'utilise généralement en complément d'autres farines (classiquement entre 10% et 30% du poids total de la farine dans une recette)